Yüksek yayla balı, Hakkâri’nin 2.000 metre üzerindeki yaylalarında yaz aylarında açan farklı çiçeklerden elde edilir. Kısa süren hasat dönemi ve bulunduğu coğrafya, bala kendine özgü bir yapı kazandırır.
Rengi açık amberden koyuya doğru değişebilir. Kıvamı dengelidir; kaşığa alındığında rahatça yayılır ama fazla akışkan değildir. Tadı yumuşak ve dengelidir. Hafif çiçeksi notalar hissedilir, ağızda ağırlaşmadan kalır ve sade bir lezzet bırakır.
Zamanla kristalleşme oluşabilir. Bu durum normaldir ve aynı şekilde tüketilmeye devam edilebilir.