Otak Kavrulmuş Fındık 250 gr

Kabuğu alınmış iç fındıkların genellikle 140–160°C arası sıcaklıklarda 15–25 dakika kadar kavrulmasıyla hazırlanır. Bu işlem sırasında:

• Nem oranı düşer,

• Aroması belirginleşir,

• Dokusu daha kıtır hâle gelir,

• Kabuk zarları (testa) kolayca ayrılır.

  
  

  Kavrulmuş Fındığın Avantajları

  ​

  1. Tat ve Aroma Artışı

  ​

  Kavrulma işlemi “Maillard reaksiyonu” başlatır. Bu reaksiyon sayesinde:

  ​

  • Fındığın doğal yağı ortaya çıkar,

  • Daha güçlü bir lezzet ve hoş bir koku oluşur.

2. Sindirimin Kolaylaşması

Isıl işlem, bazı enzimleri deaktif eder ve fındığın sindirimini kolaylaştırır.

3. Raf Ömrünün Uzaması

Çiğ fındığa göre daha düşük nem oranı nedeniyle küf oluşma riski azalır.

---

Besin Değeri

Kavrulmuş fındığın besin değerleri çiğ fındığa oldukça yakındır; fakat kavrulma ile bazı vitaminlerde (özellikle B vitamini ve E vitamini az da olsa) kayıplar olabilir.

100 gram kavrulmuş fındık ortalama:

• Kalori: ~625 kcal

• Yağ: %60–65 (çoğu sağlıklı tekli doymamış yağ)

• Protein: ~14–15 g

• Lif: ~8–10 g

• Mineraller: Manganez, bakır, magnezyum ve fosfor açısından zengindir.

---

Kullanım Alanları

• Çikolata ve şekerleme sanayi (pralin, gianduja, krokan, fındık ezmesi)

• Pastacılık (kurabiye, kek, pasta süslemeleri)

• Atıştırmalık olarak

• Süt ürünleri (fındıklı dondurma vb.)