Dikenli gövdesi ve mor çiçekleriyle bilinen deve dikeni, arılar için güçlü bir nektar kaynağıdır. Aksaray’ın bozkırlarında yetişen bu bitkinin çiçeklerinden toplanan nektar ile Deve Dikeni Balı üretilir.
Rengi amber tonlarındadır. Kıvamı yoğundur ve akarken iz bırakır. Kokusu çiçeksi başlar, ardından hafif bitkisel ve topraksı bir karaktere döner. Hafif karamelimsi ve baharatımsı notalarla birlikte ağızda net bir lezzet bırakır.
Zamanla kristalleşme görülebilir. Bu durum balın yapısıyla ilgilidir ve tüketimini etkilemez.