Kars Boğatepe Eski Kaşar Peyniri 300 Gram

Kars Boğatepe Eski Kaşar Peyniri 300 Gram

Türkiye'nin en özel lezzetlerinden biri olan Kars Boğatepe Eski Kaşar Peyniri, tamamen doğal yöntemlerle ve geleneksel usullerle üretilir. Bu eşsiz peynir, Kars'ın yüksek yaylalarında yetişen otlarla beslenen ineklerin sütünden elde edilir. Lezzeti ve kalitesi ile bilinen Kars Boğatepe Eski Kaşar Peyniri, her sofranın vazgeçilmezidir.

● Birim Miktarı: Her paketinde 300 gram eski kaşar peyniri bulunmaktadır.

● Peynir Tipi: Tam yağlıdır ve bu sayede lezzeti daha yoğundur.

● Peynir Türü: Geleneksel Kars peyniri olarak bilinmektedir.

Kars Boğatepe Eski Kaşar Peyniri 300 Gram Kalite Farkı

Tamamen doğal koşullarda, geleneksel yöntemlerle üretilen Kars Boğatepe Eski Kaşar Peyniri, benzersiz bir tada sahiptir. Yoğun ve aromatik lezzetiyle dikkat çeken bu eski kaşarı diğerlerinden ayıran en önemli özellik, sadece Kars'a özgü otlardan beslenen ineklerden sağlanan sütün kullanılmasıdır.

Kars Boğatepe Eski Kaşar Peyniri 300 Gram Tüketim Önerisi

Kars Boğatepe Eski Kaşar Peyniri'ni dilimleyerek kahvaltılarda veya çeşitli sandviç ve tostlarda kullanabilirsiniz. Ayrıca makarna, pizza gibi yemeklere de rendeleyerek ekleyebilirsiniz. Yoğun aromasıyla her türlü yemeği zenginleştirecek olan bu eski kaşarı denemenizi tavsiye ederiz.

Pazarama.com'da her zevke ve bütçeye uygun, binlerce ürün sizleri bekliyor! Alışverişinizi keyifli ve avantajlı hale getirmek için tek yapmanız gereken Pazarama.com'u ziyaret etmek. Hızlı ve güvenilir teslimat seçenekleriyle, aradığınız her şeyi bulabilirsiniz.

Kars yöresinde doğal otlaklarda beslenen inek sütlerinden şirden mayası ile tamamen geleneksel yöntemler ile üretilmiştir. Kars Kaşarı'nın üretildiği coğrafi alanda sığır yetiştiriciliği birçok bilimsel çalışmada vurgulandığı üzere mera yetiştiriciliğine dayanmaktadır. Bu topraklarda irtifaya bağlı olarak havanın da geç ısınmasıyla, ilkbahar karakteristikleri Mart ayında değil gecikmeli olarak Mayıs ayı sonrasında görülmekte, böylece Temmuz ayı ortalarına kadar Kars ve civarı yağışlı ve serin bir mevsim karakteri göstermektedir. Bu klimatik koşulların sonucu olarak, alanın tanımlayıcı özelliklerinden alpin çayırlarının oluşmasıyla yörede beşeri ve ekonomik yaşamın temeli mera tipi büyükbaş hayvancılık için çok uygun koşullar meydana getirmektedir. Belirtilen coğrafyada yaylalarda vejetasyon Türkiye’nin geneline göre geç başlamakla birlikte, uzun sürmekte ve geç sonlanmaktadır. Özellikle bölge bitki vejetasyonunun olduğu yaz aylarında düşük sıcaklığa sahiptir ve yazın yağışlı geçmesi, yükseklerde havanın serin oluşu, bitki örtüsünün meralarda gür ve uzun ömürlü olmasına ve daha geç kurumasına neden olmaktadır. Bu durum iklimsel olarak bölgeyi etrafındaki diğer illerden ayırmaktadır. Olgun peynir sınıfında yer alan Kars Kaşarı bir dağ kaşarı olup, üretim süreci zaman içerisinde değişime uğramamıştır.

Peynirin yapımında kullanılan süt, 1600 civarında çiçekli bitkinin bulunduğu ve bunlardan 80 civarında taksonun endemik, 20 civarında taksonun ise nadir olduğu Kars ve Ardahan ilindeki meralarda otlayan hayvanlardan elde edilmektedir. Kars Kaşarı üretimi mevsimlik bir faaliyettir ve hayvanların Mayıs-Ağustos aylarında merada serbest dolaşımla beslendiği dönemde elde edilen sütlerden üretilmektedir. Söz konusu ürün, muadillerinden merada otlayan hayvanların sütüyle üretilmesi yönüyle ayrılmaktadır. Kars Kaşarı'nda tat, lezzet ve aroma profilini belirleyen ve muadillerinden ayırt eden aldehitler, ketonlar, esterler, yağ asitleri, terpenler ve hidrokarbonlardan 32 madde vardır.

Taze Kars Kaşarı kalıptan çıktığı gün beyazımsı bir renkte iken, bir hafta içerisinde kabuk bağlayarak sarımsı bir renk almaktadır. Taze Kars Kaşarının kesit yüzeyi beyazımsı bir renkte ve tadı hafif tuzlu yavan ve süt tadını andırmaktadır. Eski Kars Kaşarı'nın kabuğu grimsi bir renk almakta ve kesit yüzeyi sarımsı krem renginde olmaktadır. Olgunlaşma (eskime) süresi uzadıkça yapısı sertleşir. Eski kaşarda proteoliz, glikoliz ve lipolizin etkisiyle kendine has yoğun bir aroma oluşur. Lezzeti hafif tuzludur ve ağızda kolayca dağılmaktadır. Kıvam olarak, ihtiva ettiği su oranı az olduğundan sertçe tanımlanır. Strüktür olarak kesit yüzeyinin düz ve pürüzsüz olması gerekir.