"Sofralarimizda hep dengeli beslenmeye dikkat edilirdi. Nakisli, kolali keten örtülerle ve peçetelerle özenle hazirlanirdi sofralarimiz. Genelde günlük mönülerimiz bir çorba, bir etli yemek, bir zeytinyagli, bir de tatlidan ya da meyveden olusurdu. Konuklarimiz olunca bunlara birkaç meze de eklenirdi ama hiçbir zaman asiriya kaçilmaz, çesitlerimiz artmazdi. Kitapta görülecegi gibi yemeklerimizin bir çogu hazirlanmasi zor oldugu kadar bugün mideler için de agir yemekler. Bu kitabi hazirlarke