Soğuk demleme anlamı taşıyan cold brew kalın şekilde öğütülmüş kahve çekirdeklerinin soğuk su içinde uzun süre demlenmesi sonucunda elde edilen yoğun bir kahve türü. Ortalama 24 saatlik demlenme süresine sahip olup posasından süzülen kahve buz ya da süt ile soğuk şekilde servis edilir. Uzun demleme süreci sonunda acı tatların meydana gelmemesi için yapımında çok kalın öğütülmüş kahve tercih edilir. Cold brew yapımı noktasında kullanılan çok sayıda farklı ve özel demleme ekipmanı bulunur. Kafelerde cold drip ya da büyük kovaların içinde yapılan bu lezzet evde french press ile hazırlanabilir. Ancak lezzetinin kıvamında olması son derece önemli. Peki cold brew kahve yapımı nasıl olmalı? Püf noktaları ve yapım süreci neler? İşte cold brew coffee yapımı hakkında merak ettiğiniz tüm detaylar!
Kahve Çekirdeği Seçimi: Cold brew içeceği yaparken düşük asidite ve zengin aroma oranına sahip olan kahve çekirdeklerinin tercih edilmesi son derece önemli. Orta ya da koyu kavrulmuş kahve çekirdekleri ile en iyi sonuçları almanız mümkün. Kahvenin tadını menşei de büyük oranda etkiler. Latin Amerika kökenli olan kahveler genelde meyvemsi ya da çikolata aromalarıyla ön plana çıkar. Bu aromalar cold brew için iyil bir seçim olabilir.Cold Brew Demleme Ekipmanı: Eğer cold brew yapım sürecinde özel bir ekipman kullanıyorsanız cihazın talimatlarını dikkatli biçimde takip etmeniz oldukça mühim. Her ekipmanın kendine has demleme yöntemi olabilir. Cold brew şişesi kullanıyorsanız filtre ve su sızdırmazlık gibi özelliklerine dikkat etmeniz önerilir.Cold Brew Latte Hazırlama: Cold brew içeceğinizi dilerseniz sade olarak tüketebilirsiniz. Dilerseniz de süt, buz veya farklı tatlandırıcı türleriyle zengin hale getirebilirsiniz. Hatta cold brew latte gibi farklı türler dahi yapabilirsiniz. Cold brew latte çeşitleri sıcak yaz aylarında serinlemek isteyen kişiler için adeta biçilmiş kaftan. Cold brew latte yapımında ise kahvenin yoğunluğunun süt miktarı ile dengelenmesi tavsiye edilir. Bununla beraber cold brew latteye ilave ettiğiniz süt ya da süt alternatifi kahvenin kalorisini artırabilir. Bunu da göz önünde bulundurmanız gerek.
Cold Brew'un Farklı Lezzet Kombinasyonlarıyla Yapımı
Cold brew yapma aşamaları uzun demleme süresi ile dikkat çeker. Uzun demleme işlemi ise kahveden maksimum oranda verim alınmasını sağlayan yöntemler arasında yer alır. Düşük asidite oranı, yumuşak içim imkanı ve sunduğu faydaları ile hem lezzet hem de sağlık karışımı olan cold brew farklı malzemelerle yapılır. Bütün demleme yöntemlerinde kullanabileceğiniz cold brew malzemeleri türleri şu şekilde sıralanabilir:
Cold brew lezzetinin büyük kısmını orta kalınlıkta çekilmiş olan kahveden alır. Çok ince çekilen kahveler içeceğin pütürlü bir yapıya sahip olmasına sebebiyet verebilir. Ayrıca acı tada sahip olmasına da yol açabilir.Kahvenin bütün lezzetini ortaya çıkarmak için yapım sürecinde buzlu su kullanmanız önerilir.Tam anlamıyla yumuşak ve pürüzsüz bir kıvam elde etmek için dilerseniz kahve filtresi kullanabilirsiniz. French press kullandığınız zaman son aşamada pürüzleri ortadan kaldırmak adına tekrardan süzme işlemi gerçekleştirmeniz gerekebilir.Cold brew yapım sürecinde kullanmak istediğiniz tekniği belirleyerek gerekli ekipmanları edinmeniz lazım. Lezzetli tadımlar için cold dripper satın alabilirsiniz. Ev imkanlarında ve bütçe dostu demleme yöntemi için de french press modelleri yeterli olur.İçeceğin aromasını ilave besinlerle zengin hale getirebilirsiniz. Hatta harman hale getireceğiniz farklı malzemeler ile yeni tatlar dahi deneyebilirsiniz.
Cold Brew Yapımı Tarifi: Adım Adım Yapılış
Cold brew yapımı evde pratik biçimde tamamlanabilir. En kaliteli gazsız içecekler arasında yer alan bu besin lezzeti ile beğeni kazanır. Öncelikle yapım sürecinde size lazım olacak malzemeleri ayarlamanız gerek. Yukarıda belirttiğimiz gereçlerin dışında ihtiyaç duyacağınız malzemeler şu şekilde listenebilir:
Soğuk su: Cold brew yapımında kullanılan suyun kalitesi elde edilecek kahvenin tadını direkt olarak etkiler. Filtrelenmiş su kullandığınız zaman hem daha temiz hem de pürüzsüz bir tat elde etmeniz mümkün.Filtre: Demleme işlemi sonrasında kahve çekirdeklerini sıvıdan iyi biçimde ayırmak için bir adet filtreye ihtiyaç duyabilirsiniz.Tüm malzemeler hazır olduktan sonra keyifle cold brew yapmaya başlayabilirsiniz. İşte adım adım evde cold brew yapımı!
1.Kahve ve Su Oranını Dengeleme
Cold brew tarifi uygulama sürecinde genel olarak 1:4 oranında su kullanılır. Yani 100 gramlık kahve için ortalama 400 ml su kullanmanız gerek. Bu oran daha yoğun ya da hafif bir tat elde etmek için dilediğiniz şekilde ayarlanabilir.
2.Kahvenin Eklenmesi
Öğütülmüş kahve çekirdeklerinin cold brew şişesine ya da cam kavanoza ilave edilmesi gerek. Ardından soğuk su yavaş bir şekilde üzerine dökün. Bu aşamada bütün kahve çekirdeklerinin su ile tamamen temas ettiğinden emin olmanız son derece önemli.
3.Demleme Süresi
Elde ettiğiniz karışımı 12 ile 24 saat boyunca oda sıcaklığında ya da buzdolabında bekletmeniz tavsiye edilir. Uzun süreli demleme işlemi kahvenizin hem daha yoğun hem de ekstra zengin bir tada sahip olmasını destekler. Fakat demleme süresinin 24 saati geçmemesine özen göstermeniz gerek. Aksi takdirde kahveniz acı bir lezzete sahip olabilir.
4.Filtreleme
Demleme süresinin tamamlanmasının ardından kahve çekirdeklerini sıvıdan ideal biçimde ayırmak için filtre kullanımına ihtiyaç duyulur. Filtre ile cold brew kahve pratik bir şekilde süzülür. Bu işlem kahvenin pürüzsüz ve berrak olmasını sağlar.
Cold Brew Faydaları Neler?
Cold brew kahve yalnızca lezzetiyle değil aynı zamanda sağlık açısından sunmuş olduğu yararlarla da ön plana çıkar. Cold brew tüketimi ile elde edeceğiniz faydalardan şu şekilde bahsetmek mümkün:
Daha Az Asidik Oran: Cold brew kahve geleneksel sıcak kahve türlerine göre daha düşük asidite oranına sahip. Bu sayede mide hassasiyeti bulunan kişiler için daha uygun bir seçenek sayılabilir. Düşük asidite oranı cold brew kahvenin yumuşak ve pürüzsüz tada sahip olmasında rol oynar.Enerji Verici Etki: Cold brew kahve yüksek kafein içeriği ile gün boyu enerjik olmanızı destekler. Yoğun bir güne başlamadan hemen önce cold brew tüketimi hem zihinsel hem de fiziksel performansınızı büyük ölçüde artırabilir.Uzun Süre Tazelik: Buzdolabında muhafaza edildiği zaman cold brew kahve birkaç gün boyunca tazeliğini koruyabilir. Bu durum yoğun programlarda hafta boyunca taze kahve içmenize olanak tanır.Serinletici His: Cold brew sıcak yaz günlerinde ferahlamak ve serinlemek isteyen kişiler için en iyi seçeneklerden biri. Buz ile servis edildiği zaman soğuk kahvenin ferahlatıcı etkisi ekstra artar.Doğru ekipman kullanımı ve belirtilen adımları takip ederek damak tadınıza uygun cold brew kahve yapabilirsiniz. Lezzetli içecek ile kendinizi dilediğiniz zaman ferahlatabilirsiniz.