Evde yemek hazırlarken kıyma ihtiyacını karşılamanın en pratik yollarından biri de kendi makinenizi kullanmaktır. Özellikle etin tazeliğinden ve içeriğinden emin olmak isteyenler için bu makineler büyük kolaylık sağlar. Ancak doğru kurulum yapılmazsa ya da et besleme tekniği düzgün uygulanmazsa verimli sonuç almak mümkün olmaz. Hangi model kullanılırsa kullanılsın bazı temel kurallar süreci her zaman kolaylaştırır.
Makinenin doğru çalışması için parçaların eksiksiz yerleştirilmesi gerekir. Her modelin kullanım kılavuzunda kurulumla ilgili bilgiler yer alır fakat genel prensipler büyük ölçüde ortaktır. Öncelikle kıyma makinesi düz, sağlam bir zemine sabitlenmelidir. Ardından bıçak, helezon mili ve çıkış plakası dikkatlice yerleştirilir. Tüm parçaların birbirine tam oturduğundan emin olmadan motoru çalıştırmak ya da elle çevirmek yanlış olacaktır.
Bazı kullanıcılar kıyma makinesi parçaları arasında en karmaşık olanın bıçak olduğunu düşünebilir. Oysa bıçağın keskin tarafının dışa bakacak şekilde yerleştirilmesi yeterlidir. Plaka ise delikleri dışa bakacak şekilde monte edilmelidir. Bu aşamada gevşek bir montaj hem makinenin zorlanmasına hem de kıymanın homojen çıkmamasına neden olur.
Manuel modellerde sabitleme kelepçesi de dikkat ister. Masaya tam olarak oturmalı, boşluk kalmamalıdır. Vidalı sistemlerde, makine yerinden oynamamalı ki işlem sırasında elle çevirme zorlaşmasın. Kollu kıyma makinesi kullananlar bu sabitliği sağlamak için makinelerini granit ya da ahşap yüzeylere monte etmeyi tercih eder. Parçaların takılması sonrası birkaç tur boş çalıştırma yapılabilir. Bu adım hem bıçakların tam yerleştiğinden emin olmak hem de makinenin hazır olduğunu kontrol etmek açısından faydalı olur. Böylece makine içine et konmadan önce genel bir güvenlik kontrolü sağlanmış olur.
Etin doğru hazırlanması hem cihazın performansını artırır hem de elde edilen kıymanın kalitesini etkiler. Etin içerisinde sinir ya da büyük damarlar kalırsa makine zorlanabilir. Bu da hem bıçağın performansını düşürür hem de istenilen kıvamda kıyma çıkmaz. O nedenle eti kıymadan önce ince şeritler halinde doğramak önemli bir adımdır. Çok sayıda kullanıcının merak ettiği bir soru şudur: Kıyma işlemi sırasında et dondurulmalı mı? Hafif donmuş et, makineden geçerken çok daha düzgün parçalanır. Bu yöntemle hem kıymanın yağ oranı daha dengeli olur hem de makine daha rahat çalışır. Özellikle et kıyma makinesi kullananlar bu yöntemi tercih eder.
Besleme sırasında etin tek seferde değil parça parça makineye verilmesi gerekir. Aksi halde hem cihaz zorlanır hem de içeride biriken etler düzgün kıyılmaz. Manuel modellerde bu durum daha sık yaşanır çünkü güç doğrudan kullanıcıdan gelir. Manuel kıyma makinesi kullananlar genellikle eti azar azar besleyerek işlem yapar. Bazı durumlarda etin yanında az miktarda iç yağı ya da soğan da kıyılır. Bu yöntem özellikle köfte gibi tariflerde tercih edilir. Ancak bu malzemeler çok sulu ya da lifli olduğunda makineyi tıkayabilir. Bu nedenle malzeme seçimi dikkatli yapılmalıdır.
Kullanıcılar çoğu zaman iki model arasında kalır. Her iki modelin de avantajları vardır ancak ihtiyaçlara göre tercih yapılmalıdır. Elektrikli modeller genellikle daha hızlı çalışır ve büyük miktarlarda eti kısa sürede işler. Bu modellerin kullanımı kolaydır fakat daha pahalıdır. Ev kullanımı için elektrikli modelleri tercih edenler özellikle kıyma makinesi ev tipi ürünleri araştırır.
Öte yandan kıyma makinesi manuel olanlar için iş biraz daha fiziksel çaba gerektirir. Elle çevirme işlemi yorucu olabilir ancak elektrik gereksinimi olmadan her yerde kullanılabilir. Bu yönüyle kamp gibi ortamlarda da işe yarar. Ayrıca sessiz çalıştıkları için bazı kullanıcılar tarafından özellikle tercih edilir.
Kollu kıyma makinesi modelleri arasında ergonomik tasarıma sahip olanlar uzun kullanımlarda daha rahattır. Kollu sistemde çevirmeye destek olacak şekilde tasarlanmış modeller tercih edildiğinde işlemler daha hızlı ilerler. Genelde metal gövdeli ve sabitleme vidalı olan modeller daha dayanıklıdır. Elektrikli modellerde güç seviyesi ve bıçak kalitesi önemli kriterlerdir. Düşük watt değerine sahip makineler büyük et parçalarında zorlanabilir. Bu nedenle en iyi kıyma makinesi seçilirken hem motor gücü hem de bıçak malzemesi göz önünde bulundurulmalıdır.
Et gibi yoğun içeriklerle çalışan cihazların temizliği ihmal edilirse bakteri üremesi kaçınılmaz olur. Temizlik sadece hijyen açısından değil, makinenin uzun ömürlü olması açısından da önem taşır. Parçaların tamamı hemen sökülmeli, elde ya da uygun makinelerde yıkanmalıdır. Kurulama işlemi mutlaka yapılmalı, parçalar nemli şekilde bırakılmamalıdır.
Bazı parçalar paslanmaz çelik olsa da uzun süre ıslak kalmaları çizilmelere neden olabilir. O nedenle kıyma makinesi parçaları kullanıldıktan sonra kurumaya bırakılmalı, ardından dikkatlice toplanmalıdır. Manuel modellerde özellikle kol kısmı sık sık yağlanmalıdır çünkü zamanla sürtünmeden kaynaklı aşınma olabilir.
Temizlik adımlarında dikkat edilmesi gereken noktaları şöyle özetleyebiliriz:
●Tüm parçalar kullanım sonrası hemen ayrılmalı
●Ilık su ve hafif bulaşık deterjanı tercih edilmeli
●Fırça ile bıçak ve plaka araları nazikçe temizlenmeli
●Parçalar iyice durulanmalı ve tamamen kurutulmalı
●Metal parçalar düzenli olarak hafif yağ ile silinmeli
Bu basit adımlar hem kullanım konforunu artırır hem de cihazın performansını korur. Elektrikli modellerin motor kısmı ise asla suyla temas ettirilmemelidir. Bu alan sadece nemli bir bez yardımıyla silinmelidir.
Evde kıyma çekme işlemini pratik ve hijyenik hale getiren modelleri incelemek için Pazarama doğru bir adres olur. Farklı kullanım amaçlarına yönelik tasarlanmış manuel ya da elektrikli makineler arasında seçim yaparken ihtiyaçlarınıza uygun ürünü rahatlıkla bulabilirsiniz. Aradığınız kıyma makinesiçeşitlerini Pazarama'da güvenle satın alabilir, mutfakta kendi etinizi işlemenin rahatlığını yaşayabilirsiniz.